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飯兒風帶你解鎖魚快餐新商機

2019-11-15 19:09:10

  ——全球加盟網《決勝連鎖》欄目采訪飯兒風酸菜魚飯創始人王建明

  【記者】:王總,您好,首先感謝您在百忙之中接受我們全球加盟網《決勝連鎖》的訪談,當初是什么樣的契機讓您選擇投身酸菜魚飯品類進行創業的呢?

  【王總】:您好,感謝您提的這個問題,不管是以前還是現在或是未來,民以食為天這點是不變的,現在大家對吃這方面的要求是健康,快速,實惠,美味等,從而可以適應現在的經濟發展。首先,酸菜魚飯剛好可以做到這點,它深受大家的喜愛,且營養價值也高,價格實惠。我們所選用的越南巴沙魚從各個方面來說,都比我們的草魚,黑魚更適合做酸菜魚,因此我覺得這很有發展的空間,也很有必要;其次,是因為外婆家旗下的杭兒風這個品牌開的非常成功,也讓我更加有信心做好這個品牌,所以我選擇對酸菜魚飯品類進行創業。

  【記者】:當初“飯兒風”這個品牌的名字如何策劃而來?品牌的發展歷程又是怎樣的?

  【王總】:就如我上面所說的,杭州人都知道杭州有一個著名的餐飲企業外婆家,我們注冊飯兒風的同時,外婆家也注冊了一個品牌杭兒風,在嘉里中心以及來福士廣場開設了門店,開的很成功。因為我們做的是酸菜魚飯,所以我們LOGO名字的兒是以兩條小魚組成,從而呼應我們的產品。飯兒風這個口碑在目前為止還是非常不錯的,我們是在2015年創立的,在這五年時間時間里,我們的飯兒風已經簽約200多家,開店的也有100多家,總體來說都是很不錯的趨勢。

  【記者】:飯兒風酸菜魚飯定位怎樣的消費群體?目前處于什么樣的發展階段?

  【王總】:我們的酸菜魚飯是大眾化的,無論是兒童,年輕人還是老年人都挺適合的,我們有很多種口味的酸菜魚飯,從而迎合大眾不同的口味變化。目前我們的酸菜魚飯口碑很不錯,因此會有很多加盟商加入我們,呈現上升趨勢。

  【記者】:飯兒風酸菜魚飯項目的核心特色和競爭優勢體現在哪些方面?

  【王總】:核心特色是我們的料包,它是經過標準化的制作而成的,不需要招什么有經驗的廚師,只要是一個服務員都可以制作。我們的競爭優勢主要有8點:一是我們的出餐速度快,3~4分鐘左右;二是價格親民,20元以內;三是分量自由選擇;四是口味多樣,迎合大眾不同口味;五是我們的越南巴沙魚成本低,營養價值高;六是秘制料包,難以復制;七是標準化流程,人人可操作;八是有自己的工廠,口味統一,份份皆是美食!

  【記者】:食品安全問題一直是全社會關心的話題,飯兒風酸菜魚飯在食材供應鏈和冷鏈物流方面做了哪些升級,來保障將來全國這么多門店的安全運營?

  【王總】:食品安全也是我們重點關注的,但是這個大可放心,我們制作的食材都是選用新鮮的,無論是主要材料或是輔助材料,因為我們有自己的工廠,所有流程都是嚴格把控具有標準化的。我們是購置專業的冷凍機器,有專業的研發團隊,因此食材供應和冷鏈物流是沒有問題的。

  【記者】:如何評價飯兒風酸菜魚飯的經營開拓和管理團隊在2019年以來的不俗表現?

  【王總】:2019年,我們參加了各種各樣的展會,也洽談了很多加盟商,他們對我們的項目都很感興趣,也覺得我們的項目非常好,從而會來總部考察,經過一系列的溝通,了解,操作,讓他們對我們的項目更加有自信,從而簽約成功。一個簽約的成功,有著所有人的努力,不管是前期準備的人員或是后期跟蹤洽談的人員,大家的表現都是非常好的,但仍有進步空間,我期待未來更好的團隊!

  【記者】:中式快餐市場投資前景樂觀,飯兒風酸菜魚飯對于加盟合伙人的選擇主要從哪幾個方面進行考量?

  【王總】:加盟合伙人我們主要從經濟實力、地區、經驗、對我們項目品牌的興趣和認可度等幾方面來考量。

  【記者】:對于審核合格的加盟合伙人,品牌總部給他們提供什么樣的扶持政策?

  【王總】:1、品牌加盟優勢:我們的產品到店即可解凍消費,只要會看時間就會做酸菜魚;2、操作優勢:我們的供貨流程化、操作標準化,無需大廚;3、裝修優勢:我們對行業內首家提供10萬元以下裝修托管扶持品牌、簡約、親民裝修風格、輕裝修重裝飾;4、總部優勢:我們有直營店實操培訓、督導上門指導、定期巡店管理。

  【記者】:新品類的推出,給我們的加盟店帶來了怎樣的盈利點提升?

  【王總】:有了新產品的推出,顧客會有好奇心,有想嘗試的心態,因此每天的營業額會提高以及顧客對我們產品的滿意度也會提高。

  【記者】:能不能給我們介紹飯兒風酸菜魚飯現在加盟合伙人的幾個成功案例?

  【王總】:當然可以啊,我們在上海、寧波地區做的是比較好的,現在也有代理商。比如寧波上海的來福士、萬達等,都是開在大型的美食廣場或是美食城,這些店目前都運營的非常好,生意火爆。

  【記者】:對于加盟合伙人比較關心的人員培訓,團隊管理,人才激勵等問題,您有什么實操經驗可以分享?

  【王總】:關于培訓方面,我們在招人員的時候會去總部進行統一的培訓,我們建議自己也去學習培訓一下,這樣的話,就算后期有員工走了,自己也會制作。團隊管理以及人才激勵方面,我們有好的規章制度且嚴格執行,對于優秀的員工我們會提出表揚,從而調動員工的工作積極性。

  【記者】:飯兒風酸菜魚飯的團隊如何幫助加盟合伙人規劃全年的營銷和推廣體系,協助線下門店引流?

  【王總】:這個會有專業的營銷團隊以及設計團隊來策劃推廣,例如節假日的推廣活動,海報設計等。

  【記者】:在外賣平臺、微信小程序、自媒體、抖音短視頻等渠道的線上營銷,飯兒風酸菜魚飯的團隊會有怎樣的布局?

  【王總】:我們公司有專門的策劃人員,我們現在也在著重的在組建這個策劃團隊,后期會對這塊兒有更大的扶持力度,我們會把人力、物力、財力投入進去。外賣我們也會和堂食結合起來,組成一個這樣的經營模式,我們也會結合一些時下的熱點,用年輕人喜歡的方式去著重策劃,比如小紅書、抖音等。

  【記者】:飯兒風酸菜魚飯未來的愿景是怎樣的?接下來公司的發展目標(如數量、重點發展區域、城市等)?

  【王總】:我們向著外婆家,肯德基那樣的企業看齊,讓飯兒風酸菜魚飯緊跟時代的步伐,做成更優秀的產品。公司未來會持續發展店鋪的數量,不僅僅在江浙滬,還會在更多的地方開店,重點區域在北京、廣東、山東、廈門、河南一帶等。

  【記者】:謝謝王總接受我們的采訪,全球加盟網祝愿飯兒風酸菜魚飯連鎖品牌發展地越來越好,幫助全球加盟網上更多地投資人實現他們的創業夢想。

  【王總】:謝謝你對我們產品項目的美好祝愿,我也相信我們會把這個品牌發展的越來越好!

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